Jak ugotować

Fasolka szparagowa z wątróbką cielęcą

porcja dla 4 osób: 1 łyżka soli,
4 dymki,
400 g fasolki szparagowej,
8 łuskanych orzechów włoskich,
150 g wątroby cielęcej,
odrobina mąki,
2 łyżki stopionego masła,
czarny pieprz,
1 łyżka ostrej musztardy,
6 łyżek sherry,
1 łyżka octu winnego,
4 łyżki oleju orzechowego,
1. Zagotować 1litr posolonej wody. Dymkę przycięć na długość 6 cm, przekroić na kształt wachlarza, gotować 3 minuty. Szczypior pokroić w cienkie paski i gotować na parze 1 minutę. 100 g oczyszczonej fasolki szparagowej gotować 4 minuty. Warzywa przełożyć na sito i odstawić do osaczenia.
2. Orzechy grubo posiekać. wątrobę pokroić w grube paski, obtoczyć w męce, nadmiar męki otrzepać. Warzywa przełożyć na podgrzane talerze, przygotować do podania na stół, posypać orzechami.
3. Wętrobę usmażyć na rozgrzanym maśle i ułożyć na warzywach. Tłuszcz ze smażenia wymieszać z resztę składników, krótko gotować, sosem polać potrawę, podawać na stół.

Inne Przepisy kulinarne, sposoby gotowania, smażenie, pieczenie na literę F.