Jak ugotować

Flaki po lwowsku

-1 kg flaków wołowych lub cielęcych
- 20 dag kości wołowych
- 20 dag kapusty włoskiej
- 1 cebula
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki masła
- 1/2 łyżki oleju
- 1/2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka parmezanu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/8 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1 listek laurowy
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- sól.

Flaki dokładnie wyczy?ć. Natrzyj solą i kilkakrotnie wypłucz pod bież?c? ciepł? wod?. Następnie zalej zimną wod?, zagotuj i odcedĽ. Powtórnie zalej zimną wod?, zagotuj i odcedĽ. Następnie zalej zimną wod? i gotuj do miękkości przez 3-4 godziny. Ugotowane flaki ostudĽ i pokrój w cienkie paseczki. Włoszczyznę oczy?ć, umyj, zetrzyj na tarce do jarzyn i podsmaż na 1 łyżce masła. Kapustę umyj i pokrój w szerokie paski. Włoszczyznę i kości zalej 3 szklankami wody i ugotuj. Kości wyjmij, a do wywaru z włoszczyzną dodaj flaki i wszystkie przyprawy. Gotuj jeszcze około półtorej godziny. Cebulę obierz, opłucz, pokrój w cienkie krążki. Podsmaż na oleju, oprósz m?ką. Gdy się lekko przyrumieni, dodaj do flaków i zagotuj. ?mietanę wymieszaj z kilkoma łyżkami gor?cej zupy, wlej do pozostałej zupy i jeszcze raz zagotuj, stale mieszając. Na końcu dodaj parmezan. Na patelni rozpu?ć resztę masła i posyp bułką tart?. Wlej do flaków bezpośrednio przed podaniem.

Inne Przepisy kulinarne, sposoby gotowania, smażenie, pieczenie na literę F.