Przepis na Przepiórki po
SKŁADNIKI DO PRZEPIÓRKI PO co to jest
Gotowanie Przepiórki po myśliwsku faszerowane kaszą gryczaną. Składniki do przekąska, po 4 - jako.

Jak ugotować Przepiórki po myśliwsku faszerowane kaszą gryczaną

Definicja PRZEPIÓRKI PO MYŚLIWSKU FASZEROWANE KASZĄ GRYCZANĄ: Składniki: 8- 16 przepiórek (po 2 na osobę - jako przekąska, po 4 - jako danie główne), 250 ml esencjonalnego wywaru drobiowego (może być z kostki), 100 g kaszy gryczanej, 50 g pieczarek, 2 cebule, 4 cebulki dymki, 1 pęczek natki pietruszki, 250 ml czerwonego wytrawnego wina, 250 ml śmietany, sok z 1 cytryny, skórka otarta z 1 cytryny, 1 łyżka świeżego lub 1 łyżeczka suszonego estragonu, 1 łyżka oleju, 100 g masła, sól, pieprz Sposób przyrządzania: Roztapiamy masło w rondelku i odstawiamy. Przygotowujemy mieszankę z drobno posiekanej cebuli, natki pietruszki, estragonu, skórki otarta z cytryny oraz soli i pieprzu. Sprawione przepiórki smarujemy roztopionym masłem z wierzchu i w środku. Następnie obtaczamy w przygotowanej mieszance i nacieramy nią przepiórki w środku. Pozostałe masło wlewamy do brytfanny i kładziemy w niej przepiórki na grzbietach. Wstawiamy do nagrzanego do 220 st. C piekarnika. Pieczemy około 35 minut, często polewając sosem z pieczenia. W tym czasie kaszę gryczaną gotujemy na półtwardo około 10 minut. Przecedzamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy obrane, umyte i pokrojone w plasterki dymki oraz pieczarki. Posypujemy solą i pieprzem, przesmażamy aż do zeszklenia. Dodajemy ugotowaną kaszę, dokładnie mieszamy i odstawiamy, żeby przestygła. Przepiórki wyjmujemy z brytfanny, faszerujemy kaszą. Na każdej przepiórce układamy kilka wiórków masła i w odpowiednim naczyniu wstawiamy na 10 minut do nagrzanego piekarnika. W tym czasie przygotowujemy sos. Do sosu z pieczenia dodajemy wywar drobiowy i wino. Odparowujemy na mocnym ogniu do połowy objętości. Dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem, pilnując, żeby sos już się nie zagotował. Podajemy w sosjerce. Znakomitym dodatkiem do tak przygotowanych przepiórek są konfitury z dzikiej róży.

Czym jest Przepiórki po myśliwsku znaczenie w Słownik P .