Jak ugotować Sznycel wiedeński z cielęciny

Definicja SZNYCEL WIEDEŃSKI Z CIELĘCINY: 50-60 dag szynki cielęcej
- 1-2 jajka
- 15-20 dag sklarowanego masła lub 1/4 szklanki oliwy do smażenia
- 8-10 dag masła
- kilka łyżek mąki i szklankę bułki tartej do panierowania
- sól


1. Z mięsa pookrawaj błony i tłuszcz, a potem pokrój je w poprzek włókien na plastry o co najmniej centymetrowej grubości i wadze 10-15 dag.
2. Delikatnie rozbij płaty mięsa aż uzyska grubość 3-4 mm. Najpierw jednak lekko ponacinaj brzeg kotleta (mniej więcej co 2 cm), by nie odkształcał się podczas smażenia. Równomiernie rozklepany wyjmij z folii i przełóż na duży talerz. Jeśli płaty mięsa nieco zdeformowały się w czasie ubijania, dłoni? i nożem nadaj im regularny, owalny kształt.
3. Wlej na patelnię sporo tłuszczu, tak aby sznycle pływały w nim. Najlepiej użyj sklarowanego masła. Jeśli unikasz tego tłuszczu, weĽ oliwę - sam? lub wymieszaną pół na pół z masłem. Wkładaj sznycle na patelnię tak, aby nie były ?ci?nięte. Na ostrym ogniu przyrumień każdy, przewróć i zrumień drug? stronę. Zmniejsz płomień, połóż na każdym sznyclu plasterek masła, przykryj patelnię, zostawiając szparkę. Po 5 minutach przewróć sznycle, przykryj, niech dochodz? przez następne 5 minut.

Czym jest Sznycel wiedeński z cielęciny znaczenie w Słownik S .