Jak ugotować SZYNKA ŚWIĄTECZNA PEKLOWANA I WĘDZONA
Definicja SZYNKA ŚWIĄTECZNA PEKLOWANA I WĘDZONA: PEKLOWANIE SZYNKI:
1 szynka wieprzowa 2,5 kg, 1 dkg saletry albo 5 dkg soli peklowej, 2 dkg cukru, 7 dkg soli ale jeżeli używacie soli peklowej wówczas zwyklej soli proszę dać tylko 4dkg, ROZTWÓR DO PELKOWANIA: Druga część mieszanki saletrowej,4 ząbki czosnku, 3 łyżki majeranku, 2 łyżki kolendry, 3 łyżki kminku, 2 spore liście laurowe, 5 kulek ziela angielskiego,5 kulek jałowca, 1 łyzka pieprzu mielonego, spory garnek PELKOWANIE SZYNKI: Mięso umyć, precyzyjnie osuszyć papierowym ręcznikiem,przełożyć wyłącznie do szklanego albo kamiennego pojemnika(nie używac plastików !!!)saletrę,sól i cukier wymieszać, podzielić na pół i pierwszą połową mieszanki natrzeć precyzyjnie mięso z każdej strony, zafoliować albo zakryć pokrywą i przełożyć na 2 dni do lodówki, co 4-5 godz. obracać mięso (i okrywać folia albo pokrywą). Z drugiej części mieszanki saletrowej i wszystkich przypraw gotujemy wywar poprzez 15 min., po czasie studzimy go calkowicie i wkładamy do niego nasze zapeklowane,ale przedtem spłukane z mieszanki pod bieżącą wodą nasze mięsko, w takim roztworze trzymamy szyneczkę 3 dni w lodówce, pamiętając o tym, iż - co 6 godz. trzeba ją obrócić - mięso musi być kompletnie zalane roztworem (można je obciążyć deseczką). Po upływie 3 dni wyciągamy szynkę z laki, spłukujemy pod bieżącą wodą, okręcamy sznurkiem i pozostawiamy przez powieszenie jej do ocieknięcia i wysuszenia na 7 dni w przewiewnym miejscu, w dalszym ciągu po uplywie 7 dni naszą szynkę owijamy w papier do pieczenia wieszamy ja do wędzenia w wędzarni albo na drążku umieszczonym nad beczką pozbawioną dna i ustawioną na cegłach nad paleniskiem- w ten sposób dym unosi się w gorę beczki i unosi nad szynką. Do wędzenia powinno się korzystać trocin dębu albo drewna dębowego i gałęzi jałowca albo jego jagód- pamiętaj szynka nie może być opiekana, tylko i wyłącznie ma być wędzona.
metoda wędzenia różni się: - można wędzić w 1 dzień poprzez 6 - 7 godz.
- dobrze jest wędzić poprzez następne 3 dni po 2 - 3 godziny na dzień. Zawsze po uwędzeniu szynkę powinno się powiesić w suchym i przewiewnym miejscu na 1-2 dni, a w dalszym ciągu przełożyć dopiero do lodówki. U W A G A
Szczytem marzeń naszego podniebienia jest taka uwędzoną szynkę zamoczyć na dobę w zimnej wodzie, w dalszym ciągu przełożyć ją do pustego garnka i zalać wrzątkiem, a w dalszym ciągu gotować 2,5 godziny na małym gazie, pamiętająć, ze płyn musi zakrywać mięso (dolewać w przypadku wyparowania ciepłą wodę), ostudzić szynkę w tej wodzie, gdzie się gotowała. Przenieść do osuszenia.
- Co znaczy Sola W Pomarańczach:
- Definicja filetow z soli, 2 marchwie, 1 seler, 2 pory, 2 pomarancze, skorka z 1 pomaranczy, 1 lyzka smietanki, 50 ml likieru pomaranczowego, sol, pieprz, 4 lyzki masla do smazenia. Wykonanie: 1. Jarzyny obrac szynka świąteczna peklowana i wędzona co znaczy.
- Co znaczy Sałatka Egzotic:
- Definicja gruszki, 2 jabłka, 2 banany, kiwi, kilka krazkow ananasa, • 2 pomarancze, śliwki, 10 dag orzechow, cukier, kwasek cytrynowy, • ubita smietana. Fazy przygotowania Pokroic owoce w cwiartki, dodac szynka świąteczna peklowana i wędzona krzyżówka.
- Co znaczy Szczupak W Zalewie Octowej:
- Definicja szczupak 2 szklanki wody 1/2 szklanka octu 2 liście laurowe 5-6 ziaren ziela angielskiego 2 łyżki masła 1 łyżka cukru sól Rybę pociąć, posypać solą i odstawić na godzinę MARYNATA: Wodę i ocet wlać do szynka świąteczna peklowana i wędzona co to jest.
- Co znaczy Sałata Zielona:
- Definicja 1 zielona sałata3 pomidory1 ogórek2 cebule dymki6 łyżek Sosu Sojowego Jasnego 1 łyżka Octu Ryżowego 5 ząbków czosnku1 łyżka cukru br?zowego3 łyżki oliwy1 łyżeczka Octu Balsamicznego 1 łyżka musztardy szynka świąteczna peklowana i wędzona słownik.
- Co znaczy Sernik Z Arbuzem:
- Definicja opakowanie okrągłych biszkoptów • 4 serki homogenizowane waniliowe • 200 ml śmietanki kremówki 36% • 4 łyżki cukru pudru, 3 łyżki żelatyny • 1 opakowanie galaretki truskawkowej • kawałek arbuza WYKON szynka świąteczna peklowana i wędzona czym jest.
Co to jest SZYNKA ŚWIĄTECZNA PEKLOWANA I WĘDZONA znaczenie w Słownik S .