SZYNKA ŚWIĄTECZNA PEKLOWANA I
SKŁADNIKI SZYNKA ŚWIĄTECZNA co to jest
Gotowanie SZYNKA ŚWIĄTECZNA PEKLOWANA I WĘDZONA skład. Jak przygotować dkg saletry albo 5 dkg soli.

Jak ugotować SZYNKA ŚWIĄTECZNA PEKLOWANA I WĘDZONA

Definicja SZYNKA ŚWIĄTECZNA PEKLOWANA I WĘDZONA: PEKLOWANIE SZYNKI:

1 szynka wieprzowa 2,5 kg, 1 dkg saletry albo 5 dkg soli peklowej, 2 dkg cukru, 7 dkg soli ale jeżeli używacie soli peklowej wówczas zwyklej soli proszę dać tylko 4dkg, ROZTWÓR DO PELKOWANIA: Druga część mieszanki saletrowej,4 ząbki czosnku, 3 łyżki majeranku, 2 łyżki kolendry, 3 łyżki kminku, 2 spore liście laurowe, 5 kulek ziela angielskiego,5 kulek jałowca, 1 łyzka pieprzu mielonego, spory garnek PELKOWANIE SZYNKI: Mięso umyć, precyzyjnie osuszyć papierowym ręcznikiem,przełożyć wyłącznie do szklanego albo kamiennego pojemnika(nie używac plastików !!!)saletrę,sól i cukier wymieszać, podzielić na pół i pierwszą połową mieszanki natrzeć precyzyjnie mięso z każdej strony, zafoliować albo zakryć pokrywą i przełożyć na 2 dni do lodówki, co 4-5 godz. obracać mięso (i okrywać folia albo pokrywą). Z drugiej części mieszanki saletrowej i wszystkich przypraw gotujemy wywar poprzez 15 min., po czasie studzimy go calkowicie i wkładamy do niego nasze zapeklowane,ale przedtem spłukane z mieszanki pod bieżącą wodą nasze mięsko, w takim roztworze trzymamy szyneczkę 3 dni w lodówce, pamiętając o tym, iż - co 6 godz. trzeba ją obrócić - mięso musi być kompletnie zalane roztworem (można je obciążyć deseczką). Po upływie 3 dni wyciągamy szynkę z laki, spłukujemy pod bieżącą wodą, okręcamy sznurkiem i pozostawiamy przez powieszenie jej do ocieknięcia i wysuszenia na 7 dni w przewiewnym miejscu, w dalszym ciągu po uplywie 7 dni naszą szynkę owijamy w papier do pieczenia wieszamy ja do wędzenia w wędzarni albo na drążku umieszczonym nad beczką pozbawioną dna i ustawioną na cegłach nad paleniskiem- w ten sposób dym unosi się w gorę beczki i unosi nad szynką. Do wędzenia powinno się korzystać trocin dębu albo drewna dębowego i gałęzi jałowca albo jego jagód- pamiętaj szynka nie może być opiekana, tylko i wyłącznie ma być wędzona.
metoda wędzenia różni się: - można wędzić w 1 dzień poprzez 6 - 7 godz.
- dobrze jest wędzić poprzez następne 3 dni po 2 - 3 godziny na dzień. Zawsze po uwędzeniu szynkę powinno się powiesić w suchym i przewiewnym miejscu na 1-2 dni, a w dalszym ciągu przełożyć dopiero do lodówki. U W A G A
Szczytem marzeń naszego podniebienia jest taka uwędzoną szynkę zamoczyć na dobę w zimnej wodzie, w dalszym ciągu przełożyć ją do pustego garnka i zalać wrzątkiem, a w dalszym ciągu gotować 2,5 godziny na małym gazie, pamiętająć, ze płyn musi zakrywać mięso (dolewać w przypadku wyparowania ciepłą wodę), ostudzić szynkę w tej wodzie, gdzie się gotowała. Przenieść do osuszenia.

Co znaczy Steki Ze Strusia Z Gęsimi Wątróbkami I Sosem Czosnkowym:
Definicja polędwicy ze strusia * 400 g gęsich wątróbek * 1 łyżeczka tłuczonego pieprzu * 1 łyżeczka tymianku * 100 ml octu balsamicznego zredukowanego z miodem * 100 g obranych ząbków czosnku * 4 upieczone szynka świąteczna peklowana i wędzona co znaczy.
Co znaczy Sznycel Cielęcy Z Mlekiem:
Definicja sznycle cielęce 60 g masła mleko Sposób przyrządzania: Sznycle umyć, osuszyć, posolić, obsmażyć błyskawicznie z obu stron na rozgrzanym maśle. Zalać je taką ilością mleka, tak aby je pokryło i pod szynka świąteczna peklowana i wędzona krzyżówka.
Co znaczy Sałatka Do Biriyani:
Definicja Składniki • 1 pomidor • 1 zielona chili • 1 cebula • kubek jogurtu, sol + pieprz Fazy przygotowania 1. Pokroić warzywa, dodać jogurt, posypać solą i pieprzem do smaku szynka świąteczna peklowana i wędzona co to jest.
Co znaczy Sos Ponczowy:
Definicja białego,wytrawnego wina,sok i skórka z pomarańczy i cytryny,3 żółtka,3 łyżki cukru pudru,1/3 szkl. rumu. Sposób przyrządzenia: Żółtka utrzeć z cukrem, dodać 0.25 łyżeczki otartej skórki szynka świąteczna peklowana i wędzona słownik.
Co znaczy Sałatka Wielkanocna Szwedzka:
Definicja ugotowane piersi z kurczaka albo mięso z innych czę?ci kurczaka,śliwki w occie (2 słoiki),10 dag orzechów włoskich albo mieszanki orzechów z migdałami i rodzynkami (lecz z przewag? orzechów włoskich szynka świąteczna peklowana i wędzona czym jest.
  • Dodano:
  • Autor:

Co to jest SZYNKA ŚWIĄTECZNA PEKLOWANA I WĘDZONA znaczenie w Słownik S .